椰蓉面包小餐包（超柔软版）-Super SOFT

作者： CICI王夕夕

使用过各种制作面包的方式： 直接发、汤种法、老面法、波兰种etc... 最后发现中种法才能做出最软最好吃的面包！ 而且也很省时 适合上班一族也爱烘培的你哦❤️ 不需要再苦苦等待漫长的发酵时间^_^ 担心发酵的温度和湿度 快来和我一起学做中种法的面包吧！ 内里的馅料可以自己替换滴哈 椰蓉馅的制作链接在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/102753252/ 本方可制作12个椰蓉面包 方子可以减半！制作6个

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 340克
• 水 210ml
• 酵母 4g
• 主面团：
• 高筋面粉 150g
• 奶粉 10g
• 糖 40g
• 盐 5g
• 酵母 2g
• 水 100g
• 无盐黄油 35g
• 椰蓉馅

椰蓉面包小餐包（超柔软版）-Super SOFT的做法步骤

步骤 1

首先准备好中种面团3种材料～

步骤 2

放入厨师机中👨‍🍳 将酵母放在一个角落中

步骤 3

开低速 1档或者2档1min 让面团包团 没有干面后（如图） 再将厨师机转到4档 继续揉2分钟 不需出膜 面团光滑即可

步骤 4

将面团放在碗中 封上保鲜膜 首先可以室温放置15分钟 天气冷的话30分钟 然后放入冰箱 冰箱温度控制在3-4度左右 冷藏18-20小时（根据面团发酵程度）

步骤 5

在冰箱发酵好的中面团内部结构应成拉丝状 就是发酵完成啦

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的种面团用剪刀剪成小块放入厨师机中！ ⚠️注意顺序：先放主面团的面粉、糖、盐、奶粉 然后再放入剪好的种面团 最后再放水 开始搅拌：先开低速2档3mins 让面团抱团 出筋

步骤 7

然后加入软化的很好的黄油 继续开4档 5分钟

步骤 8

直到揉出手套膜 每台机器功率不同 可以中间停下来检查一下手套膜的形成 避免揉过！！！

步骤 9

揉好后 把面团团出光滑的表面 松弛10分钟 表面要盖上保鲜膜或者干净的布

步骤 10

然后将面团分成12小份 团出光滑的表面

步骤 11

在台面撒上一些手粉 将椰蓉馅包进面团中

步骤 12

用虎口捏紧哦！！

步骤 13

捏紧后压平

步骤 14

用擀面杖擀成长舌状

步骤 15

然后用刀割透！！两头不要割断 ⚠️一定要割透！！ 刀子一定的很利 不然割不开🤣 下刀一定要利索 墨迹的话会不好看

步骤 16

然后拎着两头 以一头为基准拧！ 不要把两头全拎起来 要放在台面上拧

步骤 17

然后把拧好的椰蓉条 盘起来 最简单的道理 ：类似我们盘腿坐 把椰蓉条一条腿放在上 一条腿放在下 突出来的部分再把它塞下去就好了

步骤 18

整形好后 依次摆放在烤盘上 间距要大一些 不要离太近

步骤 19

在烤箱底部放一杯开水进行二次发酵 时间设定为45分钟

步骤 20

将面团发酵至2倍大 预热烤箱至180度 180度 烤18分钟 注意观察上色 上色满意时需加盖锡纸

步骤 21

出炉啦～ 面包体是我吃过最柔软 而且无添加任何改良剂！ 椰蓉的甜度也正好

椰蓉面包小餐包（超柔软版）-Super SOFT的小贴士

1. 中种法是我试过最柔软的面包做法 大家值得一试哦 2. 黄油一定要提前软化好 3. 其他需要注意的事项 有些在文中 有不明白的可以再私信问我哦 都会一一解答的 4.方子可以减半使用

菜谱创建时间：2017-08-19 00:46:41