北豆腐也叫老豆腐切块，大概一厘米厚，方便翻转和入味。
鸡蛋打散，装一碗，生粉分开也装一碗。豆腐块滚一圈鸡蛋，再接着滚一圈生粉。
热锅下油，爆香蒜米。转小火，下已经滚好鸡蛋和生粉的豆腐。慢慢煎，用不粘锅最好控制，用筷子适时翻转豆腐块。
豆腐块变得金黄金黄的时候，把酱油、盐、水、砂糖一通倒进去，大概刚好淹没豆腐的程度，继续小火焖入味。上桌前可以撒上葱花装饰。