黄金芝士奶酪吐司

作者： 机器烧爱铜锣喵

这是一款有点重口味的吐司，用的中种法，感觉口味甜中还有点闲。吐司中有奶油奶酪还有黄金芝士粉，所以吐司的颜色是橘黄色的，因为芝士粉是橘黄色的。我在淘宝上买的飞驼牌的芝士粉，20元大概有100g，感觉这种分装的更好呢，因为吃不完也不可惜。这款吐司有些黏手，所以主面团的蛋液一定要控制量，可以少放一些根据面团状态在调整。这款吐司爆发力极强，进入烤箱后就开始长高，生长纹很明显。注意上色即使加盖锡纸，因为这个颜色很容易上色的 以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司，模具是学厨的

用料

• 水·中种 120g
• 高粉·中种 185g
• 盐·中种 2g
• 干酵母·中种 2g
• 奶粉·中种 6g
• 高粉·主面团 80g
• 糖·主面团 40g
• 盐·主面团 1g
• 干酵母·主面团 1g
• 奶油奶酪·主面团 50g
• 黄金芝士粉·主面团 10g
• 全蛋液·主面团 25g
• 黄油·主面团 20g

黄金芝士奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有中种的材料

步骤 2

将所有材料混合均匀揉成团即可 室温放30分钟后放入冰箱冷藏室内低温发酵一天

步骤 3

发酵后如图

步骤 4

准备好主面团的所有材料

步骤 5

将中种剪成小块放入面包桶中,加入主面团中除黄油以外的所有材料

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步骤 6

步骤 6

面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油

步骤 7

继续揉面25分钟至面团呈现完全状态(手套膜) 用电子秤将面团均匀分成三份,盖保鲜膜静置松弛25分钟

步骤 8

下面开始给面团塑形,首先将面团擀成椭圆形

步骤 9

上下的面饼往中间折

步骤 10

旋转90度

步骤 11

擀开擀长后，压薄底部

步骤 12

卷起，收紧收口

步骤 13

面团塑形后放入吐司盒中

步骤 14

放入烤箱中,开启发酵模式,再放入一碗热水,进行二次发酵

步骤 15

大约1小时至模具9分满

步骤 16

放入预热好的烤箱内 180度烤制40分钟,上色后及时加盖锡纸

步骤 17

吐司晾凉后密封常温保存

菜谱创建时间：2017-08-18 09:43:00