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海参炖蛋

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作者: 爱到平淡
女儿大了,一开始不喜欢吃海参,需要我用各种调味品,各种辅料来调制,以及各种摆盘来提高食欲,到现在单一的喜欢海参炖蛋,认为很好吃,而且营养。

用料

海参炖蛋的做法步骤

步骤 1

1个鸡蛋

步骤 2

半个鸡蛋壳3倍水量,也就是半个鸡蛋壳接三次水,倒入蛋液中

步骤 3

手动打蛋器搅打均匀,无需过分搅打

步骤 4

蛋液用滤网过滤到器皿中

步骤 5

覆盖保鲜膜,冷水上锅蒸,大火,冒气后再计时六分钟左右就好了

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步骤 6
步骤 6

另起一锅,把泡发好的一只海参切斜刀,放入漏勺,直接在沸水中焯水,起到的是加热作用(也可以冷水加入葱姜煮沸,海参焯水,有人嫌海参腥,其实海参和海带味道差不多,我是这么感觉的)

步骤 7

炖蛋蒸好,去掉覆盖的保鲜膜,光滑细腻

步骤 8

放上焯好水的海参

步骤 9

加香油,再加蒸鱼豉油(香油我喜欢崔字牌香油,蒸鱼豉油本身咸鲜,李锦记、海天都行。)

步骤 10

撒点小葱叶点缀,一点

步骤 11

一勺舀起来,口感舒服,营养丰富。

步骤 12

2021年8月30日补记:鸡蛋直接在盅里搅匀,再加约一个蛋壳的温水搅匀,盖上盅盖,冷水上锅蒸冒气后蒸大约五分钟感觉,把切片的海参放上,倒入香油、蒸鱼豉油,盖上盖子,再蒸2分钟左右,即可。这种法子蛮快的,不另写了,做一个记录补充。

菜谱创建时间:2017-08-17 23:51:27
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