番茄肉沫炒蛋

作者： tammy庆庆

番茄炒蛋相信大家吃过不少 但加肉沫下去煮大家未必吃过 酸酸甜甜的 大人小孩都爱 我每次炒这道菜都会清盘的 实在是太下饭了

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 2个
• 猪肉（首选前腿肉，3分肥，7分瘦） 230克
• 盐、糖、料酒、油、酱油、生粉 适量
• 姜 3片
• 大蒜 1瓣
• 葱花 适量

番茄肉沫炒蛋的做法步骤

步骤 1

首选前腿肉，3分肥，7分瘦，买回来冲洗干净，去皮，切小块

步骤 2

剁成肉沫

步骤 3

放适量的盐、糖、油、酱油、酒、生粉、葱花同一方向搅拌均匀，腌20分钟以上（不喜葱花可不放）

步骤 4

切3块姜片和一瓣蒜头

步骤 5

打2个鸡蛋，放点糖和盐下去搅打均匀（用个叉子打比较方便点）

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步骤 6

步骤 6

番茄洗干净，去蒂，在底部用刀划几个十字（今天我买的番茄不是好大个，大个儿的2个就已经够了）

步骤 7

烧一些开水把番茄放下去烫一下

步骤 8

捞起来晾凉一下，把皮去掉

步骤 9

切成大一点的块

步骤 10

热锅下油，放多一点的油，把鸡蛋放下去炒，用筷子划一下，炒好捞起待用

步骤 11

刚才煎完鸡蛋的锅还好油，就不用放油了，开中小火，直接把肉沫放下去煎，用铲子压一下，尽量摊开，煎完一面翻过来再煎另一面，捞起待用

步骤 12

锅里放一点油，爆香姜片和蒜头

步骤 13

把番茄放下去翻炒，放适量的糖和盐，用铲子压一压，炒2分钟左右，用筷子把姜和蒜夹出来

步骤 14

放适量的水下去烧开，喜欢汁多的就放多点

步骤 15

把肉沫放下去，翻炒一下，盖上盖子烧2一3分钟左右

步骤 16

把鸡蛋放下去，翻炒一下，并用铲子把鸡蛋划成小块

步骤 17

撒上葱花，出锅

番茄肉沫炒蛋的小贴士

1、我家娃是吃肉兽，所以猪肉我会多买点，如果你不喜欢肉多的可以少买点，150克左右我觉得比较适合 2、喜欢多汁的就给多点水下去煮 3、喜欢吃甜的就多放点糖 4、偷懒点的番茄可以不去皮，又或者出锅前都皮夹出来 5、如果是土鸡蛋可以多加一个

菜谱创建时间：2017-08-17 19:31:51