不粘锅中火，将白蘑炒至两面金黄，盛出备用；
将炒的蘑菇与其他材料混合后放入食物料理机里，搅打均匀，根据口味用盐、黑胡椒、辣椒粉调味；
将打好的混合物静止15分钟，可用面粉调节至理想稠度；
将食物泥分成大小相近的6份，捏成肉饼的形状；
中火煎每面6-8分钟；
准备面包坯子，或者其他面包一切两半就好，依次放入生菜和素肉饼， 抹上一层素蛋黄酱，最后再盖上面包坯的盖子就完成啦。
不用担心激素和动物毒素，这款素食汉堡真的很好吃呢。
① 红小扁豆也可以用其他豆类来代替哦，如鹰嘴豆、红腰豆，口感同样很美味（不知道去哪里找？点这里）； ② 稠度可以用淀粉来随时调整； ③ 煎肉饼的时候一定不要太大火，防止外面糊了，里面还是生了的现象出现； ④ 素汉堡的内馅部分可以随意变换哦，西红柿、紫甘蓝都是不错的选择。