齿物炣饭

作者： 小腴儿

最近爱上台式香肠这种食物，无论是简单的煎炒，或者是蒸着吃，都是相当美味。而潮汕有一种饭叫炣饭，就是把各种配菜在锅里炒熟后与生米饭一同焖煮，出来的米饭芳香扑鼻。话不多说，具体如下：

用料

• 各个口味的齿物香肠 各一根
• 小香葱 适量
• 鸡蛋 2-3个
• 小香芹 适量
• 玉米粒 适量
• 豌豆粒 适量
• 胡萝卜 1根
• 栗子 适量
• 小香菜 适量

齿物炣饭的做法步骤

步骤 1

齿物香肠切片，中等厚度，不要太薄。

步骤 2

香葱香菜香芹切粒

步骤 3

玉米粒焯水滤干待用

步骤 4

鸡蛋打散

步骤 5

栗子胡萝卜切丁，豌豆焯水滤干（这个做法是让豌豆在电饭锅焖的时候不易变黄）

步骤 6

先把大米洗净，与平时做饭放水方式一样加水泡着（无需插电工作）。然后锅里热油，倒入鸡蛋翻炒片刻，数十下盛出来，太久鸡蛋就不嫩了，且营养价值会流失。

步骤 7

锅里热油，倒入胡萝卜栗子丁一起翻炒，炒到出香味

步骤 8

倒入香肠及豌豆粒一起翻炒。炒到出香味即可关火。倒入电饭锅里，平铺在饭上面。然后放入电饭锅开启做饭按钮即可。

步骤 9

锅里热油，小火先倒入香葱热一下，出香味马上倒入香芹翻炒，再倒入香菜，翻炒一下就关火，倒出来等待饭做好再拌入，期间注意香葱香芹都不要过火变色，不然就不好吃了。

步骤 10

饭做好后倒入步骤9，再加2克盐一起拌匀即可

齿物炣饭的小贴士

1、翻炒材料时注意出香味就可以倒入下一种材料，千万不要炒过火。因为是要倒入电饭锅继续焖煮的，一般炒到五成熟就可以了。 2、香葱香芹香菜炒出香味即可关火。且倒入锅里的油不要太多。不然炒完后倒入饭里会显得很油腻。 3、香肠我是在淘宝买的，搜索齿物。这款是台式香肠，而且重点是无添加。看起来很油腻实际上一点都不肥，而且无论是炒饭或者是平时煎或烤一下加点沙拉酱吃都是很不错的。

菜谱创建时间：2017-08-16 13:00:16