椰子葡萄酥

作者： 圆猪猪

一份材料可做约20个

用料

• #材料A：
• 葡萄干 40克
• 白兰地 30克
• #材料B：
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 盐 1丁点（少于1/16)小匙
• 蛋黄 1颗
• 低筋面粉 80克
• 椰蓉 15克

椰子葡萄酥的做法步骤

步骤 1

葡萄干用小刀切成碎块，用白兰地浸泡3小时，取出捏干水份备用。

步骤 2

低筋面粉过筛备用，室温软化黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉搅打均匀。

步骤 3

完全搅拌好的状态。

步骤 4

蛋黄先打散成液态，分次少量的加入黄油中，用打蛋器搅打均匀。

步骤 5

加入椰蓉及低筋面粉。

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步骤 6

步骤 6

用橡皮刮刀将油，粉翻拌均匀，加入葡萄干碎。

步骤 7

拌好的面团状态。

步骤 8

将面团放至案板上，用双手将面团捏成长条状。

步骤 9

用刮板将面团分割成20等份。

步骤 10

用双手搓成圆球状,摆放在垫有油纸的烤盘上，中间预留空隙。

步骤 11

烤箱160度预热，上下火，160度中层烤25分钟，再用余温焖10分钟。

椰子葡萄酥的小贴士

1.葡萄干要切碎了，才容易混入面团内，如果太大颗会造成饼干不易成团。浸泡酒后要用手把酒份捏干再加入面团，否则水份太多，会造成面团过于湿粘。 2.在夏季气温较高，黄油容易溶化造成面团湿粘，这时可取保鲜膜将面团包严实，放入冰箱冷藏1小时再做整形动作。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-08-15 20:36:37