原材料
鸡蛋打散，韭菜切成沫儿，加入适量盐，搅拌均匀备用。
豆腐切成方块状，约2～3厘米厚即可，备用。
炒菜锅或是平底锅里放色拉油，油温不要过热时放入豆腐，豆腐平铺，小火煎。
约半分钟后均匀的倒入拌好的韭菜鸡蛋液，然后转动平底锅，使蛋液均匀覆盖。
等蛋液定型后，轻轻用铲子将豆腐翻个儿，装盘。开吃！大家动手试试吧。我煎的有些火大，因为我喜欢酥脆一些的。
注意，豆腐下锅以后，不要用铲子翻炒，不要动它！否则豆腐容易碎。出锅时，我用铲子把饼状的鸡蛋豆腐划开了，大家也可以直接装盘！试试吧，很好吃！