客家酿油豆腐

作者： 清风莉影

记忆中，封年过节、招待客人必不可少的一道菜。那时的水豆腐、油豆腐都是村里的人自做，挑着担子挨家挨户叫卖的，村民用自种的黄豆换取豆腐，卖豆腐的又用收来的豆子做豆腐，各取所需。所以那时的豆腐很纯很香很嫰。 时至今日，再也见不到挑着担子叫卖豆腐的，也吃不到那么纯那么香的豆腐，但偶尔还是会做酿豆腐，家乡情不可忘，家乡味永难舍。

用料

• 油豆腐 适量
• 上肉或五花腩 适量
• 香菇 2朵
• 木耳 少许
• 娃娃菜 1棵
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许
• 葱花 少许
• 姜 2片

客家酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

东菇、木耳提前泡软切细粒，肉搅碎或跺醉，三者拌一起，放盐、生粉、胡椒粉寸拌匀备用（馅料可依自己喜欢加入各种材料）

步骤 2

油豆腐

步骤 3

准备好材料

步骤 4

将油豆腐顶部撕开一个顶盖，手指往里压几压使其变空

步骤 5

往里面灌肉

步骤 6

灌满后将盖子盖上

步骤 7

完全

步骤 8

选择正方形的油豆腐卖相会好些，我这买的大小不一，有方有偏，卖相差了些

步骤 9

锅里放水，加入姜片开火煮滚（有瓦煲的话用瓦煲更好）

步骤 10

水滚后放入娃娃菜(白罗卜也行)

步骤 11

再铺上酿好的豆腐,收口收上哦

步骤 12

盖盖大火再次烧滚转小火焖20分钟

步骤 13

完成

步骤 14

调味,洒上葱花通上碟

步骤 15

开吃

客家酿油豆腐的小贴士

水多些少些无所谓,多了可当上汤喝甚至拌饭,少了就只吃菜.除了炖,还可蒸或煎,临上碟勾个芡就可以了.

菜谱创建时间：2017-08-15 17:40:56