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客家酿油豆腐

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作者: 清风莉影
记忆中,封年过节、招待客人必不可少的一道菜。那时的水豆腐、油豆腐都是村里的人自做,挑着担子挨家挨户叫卖的,村民用自种的黄豆换取豆腐,卖豆腐的又用收来的豆子做豆腐,各取所需。所以那时的豆腐很纯很香很嫰。 时至今日,再也见不到挑着担子叫卖豆腐的,也吃不到那么纯那么香的豆腐,但偶尔还是会做酿豆腐,家乡情不可忘,家乡味永难舍。

用料

客家酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

东菇、木耳提前泡软切细粒,肉搅碎或跺醉,三者拌一起,放盐、生粉、胡椒粉寸拌匀备用(馅料可依自己喜欢加入各种材料)

步骤 2

油豆腐

步骤 3

准备好材料

步骤 4

将油豆腐顶部撕开一个顶盖,手指往里压几压使其变空

步骤 5

往里面灌肉

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步骤 6
步骤 6

灌满后将盖子盖上

步骤 7

完全

步骤 8

选择正方形的油豆腐卖相会好些,我这买的大小不一,有方有偏,卖相差了些

步骤 9

锅里放水,加入姜片开火煮滚(有瓦煲的话用瓦煲更好)

步骤 10

水滚后放入娃娃菜(白罗卜也行)

步骤 11

再铺上酿好的豆腐,收口收上哦

步骤 12

盖盖大火再次烧滚转小火焖20分钟

步骤 13

完成

步骤 14

调味,洒上葱花通上碟

步骤 15

开吃

客家酿油豆腐的小贴士

水多些少些无所谓,多了可当上汤喝甚至拌饭,少了就只吃菜.除了炖,还可蒸或煎,临上碟勾个芡就可以了.

菜谱创建时间:2017-08-15 17:40:56
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