紫油姜

作者： 小肥羊_bobo

冬吃萝卜，夏吃姜，新姜上市的时候腌一小瓶紫油姜，早晨过粥过泡饭是很落胃的。

用料

• 姜 嫩姜一块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

紫油姜的做法步骤

步骤 1

新生的嫩姜一块

步骤 2

嫩姜洗净去皮切片，片不要太薄也不要太厚，5毫米左右的厚度就可以。

步骤 3

姜切片后放入碗里撒适量盐拌均匀腌制3小时左右，待姜片有水渗出

步骤 4

腌姜时可做酱汁，准备一个小锅，放适量老抽，生抽，糖(用冰糖为最好)，小火烧开锅中酱汁，融化糖，最后放香醋适量(如不喜欢酸也可以不放香醋)，酱汁烧好后放一边晾凉

步骤 5

把腌的姜拧干水，放入纯净水中过洗，再次拧干后把姜片一片片排在晾架上放在通风处晾干表面水份

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步骤 6

步骤 6

晾干的姜片放入干净玻璃罐中

步骤 7

淋上酱汁

步骤 8

我用的是一夜渍的罐子，上面的重盖子可以压住姜片，如果没有一夜渍的罐子，用普通玻璃瓶也可以，酱汁要没过姜片

步骤 9

罐口密封，放入冰箱冷藏，一夜后就可以食用

步骤 10

过粥过泡饭最佳，一个礼拜内食用口感最佳，时间超过一礼拜姜片会咸，但并不影响食用。

菜谱创建时间：2017-08-15 11:29:37