腊肠藕丁

作者： fishoO

想消灭掉冰箱里的半块藕，没找到其他合适的配菜，只找到一根广式腊肠～调汁调成偏向咸甜香腊肠的风味，蚝油生抽加入少许白醋和糖盐，基本全程大中火快炒，最后中火烹汁，勾芡收汁水关火～因为火大，即想保持藕的清脆还要渗入汁和腊肠的味道，调汁别太深了又不能糊，需要动作连贯5分钟快炒一气呵成～

用料

• 藕 半节
• 广式腊肠 一根
• 葱花 半根葱库葱叶段
• 调料汁 蚝油、白醋、糖、盐
• 芡粉水 小半碗

腊肠藕丁的做法步骤

步骤 1

主材准备： 藕选肥大的，切小丁，开水焯一下；备用 细腊肠切薄片备用；

步骤 2

准备调汁： 蚝油一小勺，白醋一小勺，糖一小勺，生抽一大勺，盐少许，混合调匀，这个味道接近广式腊肠，能和腊肠很好滴融合； 芡粉水半小碗

步骤 3

大火，热油葱花呛锅，放沥净水的藕丁快炒略变色时，放入腊肠，腊肠大火易糊，快速翻炒后，随即放入调汁，边放边翻炒；混匀时放入芡粉水翻炒，让汁水和主菜入味，收汁块无余汤汁时关火，出锅摆盘。

腊肠藕丁的小贴士

汤汁和淀粉水的量要控制； 藕要提前焯下； 腊肠太瘦的容易糊，快速翻炒；

菜谱创建时间：2017-08-15 07:05:49