星野天然酵母早餐面包

作者： 青青素食小厨

每天養天然酵種着實有點累心，尤其針對忙碌的上班族。我就經常忙着餓了它24小時（不過我是因爲玩兒😝）。所以也想尋找一種替代天然酵種的方法⋯⋯即不失天然酵種的風味兒，又不需要跟照顧寶寶一樣呵護有加的占用自己太多精力，當然我自己還是願意用自己餵養的天然酵種，因為餵出感情來了😂 偶然發現一本濱田美里的書，專門介紹用星野天然酵母來做面包（還是用面包機做），完全可以解放上班族的困擾，我權當是為人民服務了，正好朋友送了我一包星野天然酵母，于是又着手找有沒有培養這種酵母的方法（因為書里介紹都是用松下PT1000這款面包機來培養生種，我的松下買太早沒這功能），還好一切都剛剛好⋯⋯找到了⋯⋯像不像講故事⋯⋯好像有點嗦叨🤣，不囉嗦了，開始吧。

用料

• ［培養生種］
• 星野天然酵母 20克
• 30度溫水 40克
• ［面包面團］
• 高筋面粉 375克
• 水 165克
• 牛奶 45克
• 酵母生種 36克
• 糖 12克
• 盐 6.8克
• 無鹽黄油 12克

星野天然酵母早餐面包的做法步骤

步骤 1

天然酵母粉与水比例为1：2。将天然酵母粉少量分次放在30度的温水中，每次都搅拌均匀以后再放下一次的量。搅拌好后盖保鲜膜或盖子放在25-28度的地方。

步骤 2

过12小时的时候，就开始有泡泡产生，发酵30小时左右，至面糊膨胀熟成，这时可以接着使用，也可以放在冷藏室保存一周左右。

步骤 3

將水和牛奶放入麵包機，放材料的原則大多都是先放液體再放粉類。

步骤 4

然後將酵母生種倒入。

步骤 5

再篩入面粉。

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步骤 6

步骤 6

加入糖和鹽。

步骤 7

最後加入黃油。

步骤 8

我選擇的是法國面包，因為這檔發酵時間較長，增加試驗成功率✌🏻

步骤 9

結果如我所願👻，像書里介紹的一樣，這種天然酵母比較稳定👌

星野天然酵母早餐面包的小贴士

希望我的試驗分享給各位親，對大家有幫忙，喜歡的話也試驗一下👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2017-08-14 22:21:43