【火腿山药炖鸽子】

作者： 金字火腿

当你还沉溺在“空调wifi西瓜”的暑气中时， 冷不丁的， 8 月 7 日“立秋”袭来。 暑去凉来，代表着秋天正式开始了。 在炎热的天气里， 人们容易食欲不振， 立秋的到来会让暑热渐消，食欲恢复， 同时也要为秋天过后的冬季储存脂肪。 所以根据传统， 好多人家都会炖肉，俗称：“贴秋膘”。 当然啦，此“贴秋膘”非彼“贴秋膘”， 不长肉、又营养的科学“贴秋膘”才很有必要。 吃惯了鸡鸭等禽肉汤品，可以来一次鸽子汤。 鸽子肉的营养价值极高， 在民间就有"一鸽胜九鸡"的说法。 既是名贵的美味佳肴， 又是高级滋补佳品。 且脂肪含量超低，远远低于其它肉类， 不会长胖的肉类GET!

用料

• 鸽子 1只
• 金字火腿 100g
• 铁棍山药 200g
• 生姜 1块
• 红枣 6颗
• 枸杞 1小把
• 料酒 2汤匙

【火腿山药炖鸽子】的做法步骤

步骤 1

鸽子去毛和内脏，处理干净。大火烧开锅中的水，放入鸽子汆烫3分钟，撇清血沫，捞出备用。（为了保证汤色纯正，肉类在煲制前要先去除残留的血水，煲汤时一定要冷水下锅，这样肉里的蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才会鲜美。）

步骤 2

生姜刮去皮切成片，山药去皮洗净切成小块备用。（山药建议选择软糯的铁棍山药，口感上更好哟~）

步骤 3

金字300g火腿块从包装中取出，切成小片。（如果想要清淡一些，可以事先把火腿放入温水中浸泡5分钟，去除些咸味。）

步骤 4

锅中盛凉水，放入汆烫好的鸽子、火腿片、生姜片。

步骤 5

待汤水滚开后，再加入山药块，以料酒调味。

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步骤 6

步骤 6

然后再放红枣、枸杞，调和汤品味道，小火炖煮1小时。

【火腿山药炖鸽子】的小贴士

若是想要鸽肉更加软烂， 炖的时间再长一点也是没有关系哒！ 来来来，火腿山药炖鸽子做起来吧！

菜谱创建时间：2017-08-14 17:33:17