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香蒜鲜虾焖饭

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作者: 美小猪猪猪
有饭、有菜、有虾……还带有浓浓蒜香的一锅焖饭让人口水直流!

用料

香蒜鲜虾焖饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

大米淘洗一下控干水份备用

步骤 3

蒜切末,胡萝卜、洋葱、香肠切丁,小葱切末备用,另外切几片大葱~

步骤 4

虾挑去虾线,放入料酒、胡椒粉、适量盐抓匀腌制,虾头留用~ 虾仁大的话切段

步骤 5

炒锅少许油烧热,下虾头关中小火~

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步骤 6
步骤 6

挤压每个虾头,将虾油挤出,然后烹入料酒~

步骤 7

加入开水,放入适量盐~ 饭的咸淡在这个时候盐就要放合适。

步骤 8

小火炖煮10分钟左右~

步骤 9

关火,捞出虾头不要,虾高汤就完成了,盛出备用~

步骤 10

炒锅倒少许油烧热,下葱爆香~

步骤 11

倒入胡萝卜、香肠、洋葱翻炒~

步骤 12

加一勺蒜末翻炒均匀~

步骤 13

倒入大米翻匀

步骤 14

将大米倒入砂锅铺平整(我用的塔吉锅)

步骤 15

倒入虾高汤没过大米,汤要完全没过大米还要多一点点~

步骤 16

开大火烧开,撒入青豆~

步骤 17

烧开关小火焖煮15分钟,时间到关火再焖10分钟。(要用小火,我用的灯芯火)

步骤 18

另起炒锅烧热,放入黄油~

步骤 19

下蒜末(稍多点)

步骤 20

放入腌好的虾仁~

步骤 21

炒至大蒜呈现焦黄色即可盛出备用~

步骤 22

这个时候饭也焖好了,将虾仁倒米饭上~

步骤 23

拌匀撒葱花就可以吃啦~

步骤 24

装盘

步骤 25

粒粒分明,丰富的口感,开动!

香蒜鲜虾焖饭的小贴士

大米也可以稍泡一会再捞出备用。 转入砂锅烧开后一定要转小火,否则会糊底。 虾要用黄油炒才有独特的香味! 也可以用电饭锅来焖饭,不过没有砂锅下面的那层香香的锅巴!

菜谱创建时间:2017-08-14 14:40:29
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