准备食材：明虾去头去虾线，用白酒、盐、蒜末、生粉腌入味；番茄去皮切成小粒。
起油锅，入番茄粒，中小火把番茄炒出汁，加入番茄酱，翻拌均匀，加入适量的水、放入糖和盐调味熬成茄汁。糖的量要稍多，这本就是甜口的菜。
熬好茄汁盛除备用
另起油锅，煎炸大虾，煎的时候不要马上去翻炒，这样虾背不容易开花。等虾基本红了再翻面，当然要注意不要焦糊了。当然要是能起个大油锅就没这个烦恼了。
沥掉多余的油，把做好的茄汁倒进去，关火，翻拌均匀，出锅，要摆出美美的盘就挨个把大虾排好，然后把汁浇在虾上面。
直接出锅了，没摆盘。