八爪鱼化冻洗净，中间的头里面可能有黑黑的汁，记得每一个都将里面翻出来洗净。
葱切丝，姜切片，热油锅，下葱姜和辣椒，翻炒片刻下大酱。出酱香味儿之后加入韭菜，翻炒
下八爪鱼，翻炒。下一勺料酒，吃饭的勺子就可以。翻炒片刻，加糖，加酱油，加适量水炖一会儿。
随着收汁儿，尝尝咸淡，稍稍有些咸的时候，就差不多了。关火出锅，完美！