羊肉我选的是有肥有瘦的这种。
切成薄片，切的薄靠冻肉，可以切下去但是又硬邦邦的程度。还有刀快！
葱斜切，切成圈圈细丝没图。
腌羊肉，淀粉料酒盐三分之二孜然粉酱油，最后封油。
炒葱白，软了铲起来。
放油，炒羊肉，因为羊肉本身就有油，所以可以少放，因为切的很薄这个时候一般都软了，有点像饺子馅。用筷子打散断生后加刚刚的葱白，拌匀，再放剩下的孜然。
听天由命吧。