土豆去皮，切丝，要细。放入水里浸泡10分钟，去淀粉
捞出土豆丝，放入开水里煮开。煮开后，放入冷水中冷却，然后沥干
起油锅，放入八角桂皮炒香，如果吃辣，可以放入辣椒，一起炒。关火，冷却。把沥干后的土豆丝倒入油锅中，放入盐等调料，搅拌均匀，盛出即可。