排骨洗净控干备用可以不用焯水
干辣椒
香料不必太多,多了反而掩盖了肉的香味!
葱、姜备用
热锅冷油放入白糖准备炒糖色
放排骨炒糖色,说实在的炒糖色我并不擅长有些害怕炸锅。(但这一过程不可少)
翻炒肉时注意:1.炒的过程加料酒翻炒将肉的水份炒干些,2.放葱、姜,香料,干辣椒翻炒均匀,3.调料放花椒粉,生抽和老抽4.加适量水煮沸加冰糖转中小火煮。
收汁在快熟时在放盐,这次做的收汁有点过了!(在婆婆家做饭还是有些掌握不好火候)
诱人吗?😋