皮皮虾，大连人叫虾爬子，不用太大，我用的二斤半的量。看网上说可以用擀面杖擀出来，但是！真的做不到！不信你试试！而且活虾爬子还在蹬腿也下不去手啊……所以加姜片煮了吧！
扒皮是一件非常考验人耐心的事，请坐在电视前找个愉快点的节目，再开始，只能帮你到这了…… 鸡蛋加薛微盐，炒熟，韭菜加姜末、食用油拌匀，花椒用开水浸泡。
待鸡蛋晾凉后，放进韭菜，皮皮虾肉，少许盐，蚝油，花椒水搅拌。
买的皮儿，开包，下水一个开就OK了！