奶油奶酪小面包(汤种)

作者： 畅点儿

用料

• 奶酪 150克
• 牛奶 100克
• 白糖 50克
• 黄油 10克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 3克
• 低筋粉 10克
• 高粉 240克
• 低筋粉 60克
• 汤种 90克
• 黄油 25克
• 奶粉 20克
• 白糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 水 80克
• 盐 3克

奶油奶酪小面包(汤种)的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀

步骤 2

将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀

步骤 3

放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑

步骤 5

加入柠檬汁搅匀，然后移至电炉上加热2分钟，关火后现次搅拌，待搅匀后再次加热2分钟

步骤 6

放入黄油搅拌至溶化，奶酪馅即制作完成，加盖保鲜膜防干备用

步骤 7

面包机内先加入水、鸡蛋、汤种

步骤 8

再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌

步骤 9

搅拌成面团后加入黄油再进行搅拌至扩展阶段进行第一次发酵

步骤 10

发酵至两倍大指按不回缩即可

步骤 11

排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵

步骤 12

中间发酵后用手轻轻地压平面团，将20克奶油奶酪馅放在面团上

步骤 13

将接口捏合

步骤 14

依次做好后，将捏合入朝下放在模具内，再进行约30分钟的二次发酵

步骤 15

待二次发酵结束后，刷上蛋清液再洒上些黑芝麻

步骤 16

最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟，取出即成

奶油奶酪小面包(汤种)的小贴士

可以利用发面团的时间做奶酪馅。 买来的奶油奶酪要尽快吃掉，时间长了很容易结块坏掉。

菜谱创建时间：2011-10-19 13:17:30