罗勒鲜奶面包

作者： qiuqiu*

※食谱参考孟老师的100道面包 原方子是用的干燥西洋香菜碎（Parsely），叫西洋香菜鲜奶面包。家里没有，就用了罗勒碎取代，感觉差不多啦，也很好吃。

用料

• A：
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 15克
• 盐 1/2小匙
• 即溶酵母 2克
• 鲜牛奶 130克
• 无盐黄油 15克
• B：
• 糖粉 10克
• 干燥罗勒碎(或干燥西洋香菜碎（Parsely）) 1小匙
• 无盐黄油 30克
• 鲜牛奶 1小勺
• 盐 1/4小匙

罗勒鲜奶面包的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合，揉成具光滑状的面团；加入室温软化的黄油，揉至面团可拉出薄膜。

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜模，放至温暖湿润处进行基本发酵80分钟。

步骤 3

把面团分割成6等分，排气滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

步骤 4

将B的30克无盐黄油在室温下软化，分别加入糖粉、盐及鲜牛奶搅拌均匀，再加入罗勒碎拌匀。

步骤 5

将面团整形成长约15厘米的橄榄形，盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。

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步骤 6

步骤 6

在面团表面纵切一刀，继续发酵10分钟后表面均匀刷上蛋液，在刀口处挤上B的配料。

步骤 7

烤箱预热170度，上下火烤18分钟。

罗勒鲜奶面包的小贴士

*注：这个配料B的量感觉有些多，可以适当减少些也够用了。下回打算用黄油20g，糖粉6g左右来做。

菜谱创建时间：2012-03-24 22:13:32