冬日家常酱汤

作者： Atropina

北方冬天的味道—— 食材普遍，佐料普通，工艺简单，味道鲜美。 这是一道很简单的北方家常菜。在寒风凛冽的冬天，屋子里却温暖宜人，掀开饭桌上烫手的白瓷盆的盖子，发现里面的东西就跟这白瓷盆一样简单朴实，但味道却着实不薄。不酸不辣不甜不腻，或许这就是我们北方冬天的味道吧…… 对于厨房新手来说，这是一道很简单的菜。不讲究用料刀工火候，而且可以自由搭配食材，煮它一煮，就熟了。……我想说其实刀耕火种的时候大家也是这么吃饭的，想必那时的人们老老小小围着那口大锅，取暖吃饭，一定很是温馨吧……。 怎么听说韩国也会做这道菜……唔，那里应该有时候会冷吧~

用料

• 主料：肥瘦均匀的瘦肉 30g
• 主料：土豆 200g
• 主料：豆腐 200g
• 主料：山菇（干货） 取半把多抓一点
• 辅料：食用盐
• 辅料：食用油
• 辅料：圆葱
• 辅料：黄豆酱
• 用具：炒锅
• 用具：有盖的白瓷汤盆
• 用具：汤碗、汤匙 四人份

冬日家常酱汤的做法步骤

步骤 1

取说好的冷鲜猪肉，切片，大概有4cm*2cm大小，厚度要适中，保鲜待用；

步骤 2

取说好的那只土豆，洗净，削皮，去芽，去坑。沿长轴（设定土豆是椭球体）一剖为四，再将每四分之一切丁，大小约2cm*2cm；淘洗两遍左右，保留适当淀粉，置于清水中待用；

步骤 3

取说好的豆腐，开水烫之，热透了就切丁，1.5cm*1.5cm，置清水中待用；

步骤 4

说好的山菇淘洗五六七八遍（别忘了去掉硬梗哦），让干货稍微泡发起来，之后入锅焯之，沸后半分钟取出，沥净备用；

步骤 5

炒锅加入食用油（小炒，油适量，不粘锅即可），烧至八成热，加入肉片，翻炒至肉片发白，加水70ml；

步骤 6

加入土豆，山菇，再加入500ml清水，盖上锅盖，中火煮之，至沸腾；

步骤 7

加入豆腐，顺便加入黄豆酱，约两三勺（雀巢金匙或等大小），翻匀，补水（以汤稍没过固形物为宜），至沸腾；

步骤 8

将圆葱横截切薄片，7cm-8cm圆葱足矣；

步骤 9

找个汤勺尝尝盐度如何，加盐，也可再加些黄豆酱照顾一下味道，用筷子戳下土豆看硬度如何，最好尝尝，则生熟自知，适当补水，加说好的圆葱的一半；

步骤 10

出锅，以说好的汤盆盛之，加说好的圆葱的另一半。

步骤 11

可以品尝了（说好的汤碗汤匙）。个人认为在北方寒冷的冬天，可以吃馒头。南方或许吃米饭了，要么就是年糕放进去变成汤年糕。

冬日家常酱汤的小贴士

很久没在做饭、吃饭了。怀念在家的时光。 北方的冬天干燥寒冷。晚饭时面对一盆香甜的汤很是舒服。 喜欢冬天，在家中看窗外飘雪。

菜谱创建时间：2012-03-24 12:50:25