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这是一道温州菜，温州人喜欢用酒糟来制作海货，酒糟制作的食材吃起来味道香浓。
鸡翅和竹笋吸收了酒糟特有的酒香和淡淡的糯米香，味道醇香而特别，让这道菜吃起来爽口又下饭。
又到了竹笋上市的季节。现在不是春天，为何也有那么多的新鲜竹笋上市呢
自己从未注意过这个问题,一直听说春笋冬笋的。到百度补课才知道,原来竹笋是一年四季都有的呢,只是说春笋和冬笋的味道最好。夏天吃笋可以生津开胃，消食。还有一个很重要的我是很早就知道了，竹笋含大量的纤维素，多吃可以拍毒减肥哦。
记得以前去过一家很有特色的餐厅，装修别致，木桥、流水、还有一簇簇的小小竹林，在那样的环境里用餐感觉非常享受，那时终于能体会到竹子带给我的那种舒爽心情，难怪苏东坡有“宁可食无肉，不可居无竹”，可见他对竹子有很大的偏爱了。
酒糟竹笋鸡的做法步骤
步骤 2
锅中注入足量清水，大火烧开后，放入竹笋焯5分钟后捞出，放入清水中浸泡去除苦涩味
步骤 3
鸡翅洗净后，每个剁成三小段，放入滚水锅中焯糖去除血水，捞出备用
步骤 4
炒锅倒入少许油，油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香，下鸡翅煸3分钟，至表皮微黄，加入竹笋，调入老抽煸炒上色，倒入酒酿，加盖焖煮20分钟，最后放盐调味即可
菜谱创建时间：2011-10-18 23:25:02