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提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕

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作者: 随心煮意
随心煮意

用料

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全蛋放入干净无油的碗中,分次加入白糖,并用打蛋器打至膨发,用打蛋器划过能形成清晰不易消失的纹路即可

步骤 2

舀出一大勺面糊,和植物油翻拌均匀,再倒回(1)中稍稍翻拌几下

步骤 3

加入过筛后的面粉,要分3—4次加入,轻轻翻拌均匀

步骤 4

将拌好的蛋糕糊倒入模具中,入预热175度的烤箱,中下层,烘烤大约40分钟即可

步骤 5

咖啡糖浆的做法

步骤 6

清水和白糖倒入锅中,煮沸后加入咖啡粉,转中火边煮边不停的搅拌,待咖啡液稍稍浓稠时关火,加入咖啡酒搅拌均匀即可

步骤 1

奶酪糊的制作

步骤 2

将奶酪放入碗中用打蛋器搅打至顺滑松软状态

步骤 3

鱼胶粉用温水浸泡,并隔80度热水融化备用

步骤 4

蛋黄加入35g白糖并隔90度热水加热打发,打至颜色变浅,加入融化的鱼胶水,搅拌均匀,冷却备用

步骤 5

鲜奶油加入30g白糖打至湿性发泡

步骤 6

将奶酪、冷却后的蛋黄糊、鲜奶油混合搅拌均匀即成

步骤 7

提拉米苏制作

步骤 8

将海面蛋糕坯横切成片状,每片约1厘米厚

步骤 9

用模具在蛋糕片上压出形状,第二片,可以用剪刀修整得小一些

步骤 10

将一片蛋糕片垫在底部,刷上一层咖啡酒液,倒入奶油奶酪糊至模具1/2满,再垫入一片蛋糕片,刷上一层咖啡酒液,倒入奶油奶酪糊平模具,放入冰箱冷藏4小时,取出撒上可可粉即可

菜谱创建时间:2011-10-18 22:39:03
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