提拉米苏蛋糕

作者： 随心煮意

用料

• 低筋面粉 180g
• 咖啡酒 10ml
• 鸡蛋 6个
• 白糖 150g
• 植物油 50ml
• 咖啡粉 10g
• 白糖 50g
• 清水 150ml
• 奶油奶酪 250g(1盒)
• 雀巢淡奶油 200ml
• 蛋黄 2个
• 白糖 35g
• 鱼胶粉 10g
• 可可粉 少许

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全蛋放入干净无油的碗中，分次加入白糖，并用打蛋器打至膨发，用打蛋器划过能形成清晰不易消失的纹路即可

步骤 2

舀出一大勺面糊，和植物油翻拌均匀，再倒回（1）中稍稍翻拌几下

步骤 3

加入过筛后的面粉，要分3—4次加入，轻轻翻拌均匀

步骤 4

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，入预热175度的烤箱，中下层，烘烤大约40分钟即可

步骤 5

咖啡糖浆的做法

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步骤 6

步骤 6

清水和白糖倒入锅中，煮沸后加入咖啡粉，转中火边煮边不停的搅拌，待咖啡液稍稍浓稠时关火，加入咖啡酒搅拌均匀即可

步骤 1

奶酪糊的制作

步骤 2

将奶酪放入碗中用打蛋器搅打至顺滑松软状态

步骤 3

鱼胶粉用温水浸泡,并隔80度热水融化备用

步骤 4

蛋黄加入35g白糖并隔90度热水加热打发,打至颜色变浅,加入融化的鱼胶水,搅拌均匀,冷却备用

步骤 5

鲜奶油加入30g白糖打至湿性发泡

步骤 6

将奶酪、冷却后的蛋黄糊、鲜奶油混合搅拌均匀即成

步骤 7

提拉米苏制作

步骤 8

将海面蛋糕坯横切成片状，每片约1厘米厚

步骤 9

用模具在蛋糕片上压出形状，第二片，可以用剪刀修整得小一些

步骤 10

将一片蛋糕片垫在底部，刷上一层咖啡酒液，倒入奶油奶酪糊至模具1/2满，再垫入一片蛋糕片，刷上一层咖啡酒液，倒入奶油奶酪糊平模具，放入冰箱冷藏4小时，取出撒上可可粉即可

菜谱创建时间：2011-10-18 22:39:03