橙香轻乳酪

作者： 信仰蓝色

没有选择橙皮而是用了金桔的果皮替代，因为金桔皮更薄更甜，成品的口感跟想象的差不多，小清新哦

用料

• 奶油奶酪 120g
• 牛奶 130g
• 金桔皮 15g
• 橙肉 15g
• 黄油 40g
• 低筋面粉 15g
• 栗粉 15g
• 鸡蛋 3个

橙香轻乳酪的做法步骤

步骤 1

金桔剥皮后，将果皮切成碎丁备用

步骤 2

取新鲜橙子果肉颗粒备用

步骤 3

奶油奶酪与牛奶隔热水搅拌至均匀无颗粒

步骤 4

黄油隔热水融化，然后加入上一步骤的奶酪糊中

步骤 5

低筋面粉、栗粉过筛后，筛入其中

步骤 6

鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将蛋黄逐个加入糊中，搅拌均匀

步骤 7

继加入金桔皮和橙肉颗粒

步骤 8

蛋白打发过程中分二次加入50克细糖粉，打发至有弯曲尖角

步骤 9

将一半蛋白倒入奶酪蛋黄糊，切拌均匀

步骤 10

再将混合好的糊倒回剩下的蛋白中，继续切拌，均匀后到入六寸模

步骤 11

烤箱预热130度，水浴法，烘烤100分钟

橙香轻乳酪的小贴士

脱模的时候，可以趁刚烘焙完成后，倾斜模具约45度角，然后沿底边绕圈滚动，会发现蛋糕与模具内壁渐渐分离，很容易就脱模啦

菜谱创建时间：2012-03-17 20:21:22