在炒锅放入适量油，不要太多，但如果太少，会炒不开辣椒粉。
油温不要太高，放蒜末和姜末炒出味道。随后放辣椒粉，然后放老干妈，稍微炒下，马上关火。如果火候太大，辣椒粉会糊，味道很呛不好吃。
关火后用碗调汁，将生抽，醋，盐，糖（微量）放入碗中调匀， 将调汁放入炒锅辣椒油中。
另起锅煮粉和绿豆芽，然后放入炒锅辣椒油中， 重新打开火把所有东西热下马上关火，放入香菜。