榴莲忘返奶油蛋糕-仿真榴莲蛋糕

Name: 榴莲忘返奶油蛋糕-仿真榴莲蛋糕
Ingredients: #榴莲卡仕达酱; 44g黄油; 1根香草; 350g椰汁; 2大瓣榴莲; 70g蛋黄; 70g白砂糖; 35g低粉; #海绵蛋糕; 50g砂糖; 129g蛋清; 70g低粉; 30g高粉; 80g蛋黄; 25g椰子油; 25g牛奶; #法式奶油霜; 41g牛奶; 100g砂糖; 280g黄油; 3g抹茶粉; 4g乌龙茶粉; 70g淡奶油; 55g蛋黄; #喷汁调色; 128g椰汁; 2g龙井茶粉; 2g焙茶粉

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作者：海豚在烘焙

海豚在烘焙，短视频5分钟学会做蛋糕！榴莲忘返奶油蛋糕，重重重口味来袭，根根根本停不下来。仿真榴莲蛋糕，能够直接生啃榴莲壳！榴莲壳采用茶粉调制颜色，传统用喷笔或者喷砂机价格从几十到两千多之间，咨询了很多焙友的喷砂使用心得，买贵的只喷一两次心疼在角落积灰，买便宜的容易堵塞喷口浪费钱，最介意的是买喷砂机在我们家庭的小厨房中如果喷的到处都是，搞卫生想想就很可怕~纠结了好久偶然有一天海豚在浇花的时候灵光一闪：或许可以用喷壶替代喷砂机。经过实验发现效果还可以，起码省钱也方便（注意买的喷壶喷出的是雾气而不是水珠）龙井茶粉（偏黄棕色），抹茶粉（鲜绿色），焙茶粉（深棕色），乌龙茶粉（浅棕色）这四种茶粉的相互调配，研制自己想要的榴莲外壳成色，不管你是要泰国金枕头还是马来西亚猫山王，健康的四色茶粉随意搭配！！还解决了很多宝妈介意用色素的问题！！茶粉调配的榴莲奶油霜，大大减低了奶油霜的甜腻感，酷热天气也能够食用清爽口感的榴莲奶油蛋糕。

用料

榴莲忘返奶油蛋糕-仿真榴莲蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先抱个榴莲生剥出肉肉

步骤 2

把门窗关好，防止邻居来投诉

步骤 3

第一步榴莲卡仕达酱 A、椰汁和柠檬皮提前冷藏浸泡12个小时； B、刮出香草荚加入椰汁中煮沸、蛋黄加糖打发到发白，加入低粉搅拌； C、煮开的香草椰汁分次倒一半的量，和蛋黄面糊不断搅拌防止结块（小心别煮成蛋花汤），剩下一半的香草椰汁继续煮沸，将蛋奶酱倒回奶锅中煮到稍微沸腾的粘稠状态。 D、打发室温软化的黄油后加入蛋奶酱制作成卡仕达酱，过筛后用保鲜膜贴面放冰箱冷藏降温；榴莲过筛后将卡仕达酱取出，混合均匀成为榴莲卡仕达酱，装入裱花袋备用。

步骤 4

第二步椰子海绵蛋糕 A、蛋清打发，分次加入砂糖打发到湿性发泡，分次加入蛋黄，搅拌到提起打蛋器，蛋糊可以画8字的状态； B、椰子油和牛奶搅拌，完成乳化后加入蛋糊中，搅拌均匀； C、低粉和高粉过筛后加入蛋糊中翻拌匀，倒入两个6寸模具（其中一个中空模具）160度烘烤40分钟，晾凉切片。

步骤 5

第三步法式奶油霜 A、蛋黄、砂糖、淡奶油依次加入搅拌到糖稍微融化，加热到83度给鸡蛋杀菌； B、抹茶粉和乌龙茶粉酌量可以自行调节颜色（可用色素替代），将茶粉过筛，和牛奶搅拌到无粉状态，分次将奶茶液体加入蛋奶糊中搅拌； C、软化的黄油打发顺滑，分次加入B的混合物拌匀成法式奶油霜； D、加入过筛榴莲肉制作成榴莲奶油霜，装裱花袋备用。

步骤 6