咸鱼茄子煲

作者： 吴吴Selina

每回老妈的咸鱼茄子煲一上桌，绝对秒杀各大米饭，简单又好吃，厨房小白学起来，第一次编辑菜谱，请多多指教

用料

• 咸鱼 1小块，千万不要多会咸
• 茄子 2个，要新鲜
• 生抽 2勺
• 砂糖 3克
• 蚝油 3勺
• 姜 2片
• 大蒜 4瓣
• 青椒 1个，装饰用
• 红椒 1个，装饰用
• 鸡粉 少许
• 食用油 多
• 水 50克

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子削皮，间隔削，留皮主要是为了好看，不喜欢皮的可以全削哦

步骤 2

茄子竖切分为4小块，然后沥干水分，待放锅里油炸

步骤 3

因为茄子非常吸油，热锅后可以放多一点油，大概有100g左右，油多茄子才好吃

步骤 4

千万不要怕油多，吸油大魔怪 茄子一会就全部吸完，中火翻炒

步骤 5

翻炒完是这样子的，拿筛子盛着茄子，碗盛筛子沥油，沥出来的油下面的步骤还有有用

步骤 6

热锅，放少量油，生炒青椒红椒，断生就出锅放和茄子一起，青椒红椒千万不要炒到软烂，装饰不好看

步骤 7

咸鱼切碎，热锅放油，小火炒至黄金色，放姜蒜爆香，放茄子和青椒红椒，中火翻炒，放鸡粉，生抽，蚝油，糖一起翻炒一分钟，盛到砂锅，炒锅放少许水50g，加热，倒进茄子锅，茄子锅加热，沸腾后就可以上菜啦

步骤 8

完成

咸鱼茄子煲的小贴士

1.咸鱼一定要油爆金黄，要不会有腥臭味道 2.不要放盐，咸鱼和生抽已经自带咸味啦，放盐会咸死啦

菜谱创建时间：2017-08-12 11:29:31