鸭肠用玉米面搓洗三遍，洗净。其他都要洗净后冷水泡一小时。鸭肝凉水入锅，开最小火，放姜、酒，沁出血水。锅不能开。待血水不再冒出，关火，盛出洗净。鸭胗冷水入锅，大火煮开，放鸭肠，煮开一分钟后盛出洗净。
老卤煮开，加入所有的佐料，加豆瓣酱，煮开，放入鸭胗，鸭心，入电高压锅，压三分钟。
压力阀放下后，再放入鸭肠，鸭肝，煮开关火。浸泡一小时即可。