煲仔饭

作者： VIVI_带你吃

一碗饭，爱上一座城——舌尖上的腊味煲仔饭

用料

• 广式腊肠 2根
• 腊肉 200克
• 丝苗米（泰国香米） 半碗
• 鸡蛋 1个
• 上海青 一颗
• 生姜 小半块
• 白砂糖 半勺
• 蚝油 一勺
• 芝麻油 一勺
• 小葱 一颗
• 香菜 一颗

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

米 水比例 1；1.5 米要泡15分钟

步骤 3

生姜切成丝 腊肉 切成片 腊肠 切成片

步骤 4

烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以

步骤 5

砂锅底抹上一层薄薄的油

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步骤 6

步骤 6

米和水倒进去，大火烧开转中火

步骤 7

米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉，腊肉片。

步骤 8

快速铺好肉，最后放上姜丝

步骤 9

等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。

步骤 10

闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。再锅边，用勺子淋一圈少少的油，这是生锅巴的关键噢。

步骤 11

闻到有米饭的一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。

步骤 12

开盖，一股飘香啊

步骤 13

将切好的小葱 香菜（自己选择）拌匀。

步骤 14

这样一碗煲仔饭，就好啦

煲仔饭的小贴士

火候是煲仔饭的关键，因为一不小心，饭就糊了。所有先将所有材料准备好久，才守在火炉边操作

菜谱创建时间：2017-08-11 18:02:21