肉松海苔手撕面包 直接法

作者： 机器烧爱铜锣喵

今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。 ps：模具用的是学厨8寸中空模具，下面写的材料可以制作一个面包

用料

• 高粉（主料） 220g
• 低粉（主料） 30g
• 水（主料） 80g
• 牛奶（主料） 50g
• 蛋液（主料） 25g
• 糖（主料） 30g
• 盐（主料） 3g
• 干酵母（主料） 3g
• 黄油（主料） 25g
• 奶粉（主料） 13g
• 肉松（辅料） 80g
• 沙拉酱（辅料） 适量
• 海苔粉（辅料） 适量

肉松海苔手撕面包 直接法的做法步骤

步骤 1

首先准备好需要的材料

步骤 2

主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟

步骤 3

再放入室温软化的黄油，继续揉面20分钟

步骤 4

揉好的面团取出后，放盆中放温暖处进行基础发酵，时间为1小时

步骤 5

大约可以发酵至两倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵后排气放在揉面垫上，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

准备好辅料，海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以，但是不要加多！！！ 要不会特别腥！海苔总共不超过10g

步骤 8

将面团擀成长方片

步骤 9

撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉

步骤 10

将面饼切成正方形的小块，大约2cm左右大小

步骤 11

将面块叠放在一起竖着放入中空模具中，再撒上些肉松和少量海苔粉

步骤 12

放烤箱里（不插电），再放一盆热水，闷着进行二次发酵。一小时到模具的九分满

步骤 13

180度预热烤箱，175度烤制40分钟左右

菜谱创建时间：2017-08-11 14:22:16