牛角包

作者： 法焙客家庭烘焙

用料

• 糖 22g
• 酵母 2g
• 奶粉 15g
• 全蛋 30g
• 冰水 20g
• 老面 50g
• 高粉 120g
• 黄油 60g
• 盐 1g
• 此配方约8个牛角包的量

牛角包的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

将除盐和黄油外的材料揉至面团光滑，再加入黄油和盐揉至手膜状态即可。（夏天记得加冰，面团温度太高，会出油）

步骤 3

揉好的面团松弛20分钟后，分割成40g的小面团搓圆再松弛20分钟。（配方中的用量大约可以做8个牛角包，图中是配方三倍的面团）

步骤 4

把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

步骤 5

擀成上宽下窄的倒三角形，底部两个角可以用手拉出来～

步骤 6

从上往下轻轻卷起。

步骤 7

两角往内弯，即完成牛角造型。把整形好的牛角包放入烤盘，27℃发酵。

步骤 8

发酵完成后，在面包表面轻刷蛋黄水。

步骤 9

烤箱上火175℃，下火160℃，进炉烘烤16分钟左右。

步骤 10

绵软醇香的牛角包，根本停不下来！

菜谱创建时间：2017-08-11 13:06:32