川府豆腐麻辣🐠

作者： 爱烘焙的露

用料

• 钳鱼
• 老豆腐
• 葱姜蒜
• 盐
• 老抽
• 郫县豆瓣
• 干辣椒
• 花椒
• 料酒
• 白糖
• 鸡精
• 大蒜

川府豆腐麻辣🐠的做法步骤

步骤 1

钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒+玉米淀粉抓匀腌制30分钟

步骤 2

干辣椒用冷水浸泡30分钟

步骤 3

豆腐切好

步骤 4

浸泡好的干辣椒斩碎

步骤 5

锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，捞出放入装有水的碗中(以防粘连)

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步骤 6

步骤 6

锅里放油(比平时炒菜的油多一点)，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒上色，再放入辣椒碎，一点花椒炒一会

步骤 7

放入料酒，热水，一点老抽，一点点白糖，盐，鸡精煮开

步骤 8

开锅后放入鱼头，豆腐熬一会

步骤 9

最后放入鱼块煮几分钟

步骤 10

出锅装盘撒上葱花

菜谱创建时间：2017-08-11 11:32:28