茄子、西红柿切块，辣椒切片。 茄子裹上干淀粉后放油锅炸至金黄，捞出。 葱姜炝锅，放入西红柿、辣椒。炒至半熟，放入炸好的茄子。 调汁：酱油、醋、糖、盐、淀粉、水。 把调好的汁倒入锅里，翻炒，放蒜沫，出锅。