热锅冷油爆香八角和花椒
捞出香料后倒入胡萝卜丁，稍稍煸炒后关火，目的有两个：第一，使胡萝卜丁变软，第二，释放胡萝卜素。
加入生牛肉馅、白菜丁、葱末、芝麻油、料酒、蚝油、姜粉、盐充分搅拌。
搅拌均匀后馅是稍稍有点粘的。
可以在调馅前先把面和好，一边调馅一边醒面。用的面粉是亚超买来的中筋面粉，面稍软，做成面剂子。
擀成面皮，加入馅料，包成半圆形。可以一边包一边开中火加热平底锅。
锅底到六七成热，可以加入少量油，也可以不加，放入包好的牛肉盒子，调到中火两面煎到金黄即可。
火候很重要，太小了面皮发硬，太大了容易糊锅。牛肉比想象的容易熟。