蓝莓覆盆子燕麦金宝蛋糕

作者： choufleur

最近超市的蓝莓红莓又大又便宜，来不及吃就拿来做蛋糕啦 适用各种模具，12连马芬，磅蛋糕模或者8寸戚风模，我用的8寸方盘，所以长的不高，切了蛋糕条，一样松软好吃😋 方子里金宝的量不多，磅蛋糕模应该是最合适的，记下来下次再做一个，也好补上步骤照片

用料

• 干料
• 面粉（中筋或低筋都可以） 2杯/250g
• 泡打粉 一小勺/3-4g
• 盐 一撮，可不加
• 柠檬屑 一只柠檬的量，可不加
• 湿料
• 黄油 半杯/125克
• 细砂糖 小半杯/90克
• 香草精 一小勺，可不加
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 一大勺
• 酸奶加牛奶 半杯/125ml
• 馅料
• 蓝莓，黑莓，覆盆子或者其他莓果类 一杯/100-120g
• 金宝
• 杏仁 8-10粒
• 即食燕麦 2大勺
• 橄榄油或黄油 两大勺
• 红糖 两大勺

蓝莓覆盆子燕麦金宝蛋糕的做法步骤

步骤 1

干料（面粉，泡打粉，盐，柠檬屑）在一个大盆里用蛋抽搅拌均匀，面粉我用了一半低筋一半中筋，比例无所谓，全用中粉也可以，份量差不多就行

步骤 2

另找一个大点的盆，用电动打蛋机把黄油加糖打发了，颜色变浅体积膨大

步骤 3

一边打一边一个一个加两个蛋，打均匀了，蛋最好也事先放到室温，冷藏的问题也不大，一开始水油分离打着打着就混合了嘛，有打蛋机咱不怕！

步骤 4

打蛋机不要停，继续加香草精和柠檬汁

步骤 5

用小量杯准备牛奶和酸奶，酸奶和牛奶的比列大概是3:1，我用的开菲尔酸奶，比较稀，这个不重要啊，只要混起来一共是半杯/125ml就行

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步骤 6

步骤 6

再开打蛋机继续，一边打一边加入一开始拌好的干料，先倒三分之一干料，用打蛋机八字型搅拌均匀了，再倒三分之一酸奶牛奶，再重复两次，面糊做好了

步骤 7

打蛋机休息，拿出刮刀把盆边上的干粉刮起来切拌好，加入莓果类馅料，拌均匀

步骤 8

入模具，刮平表面

步骤 9

准备金宝，杏仁燕麦搅拌机打碎或用刀切碎，加红糖和油类用手捏一捏匀，撒到蛋糕表面，稍微按压一下

步骤 10

入烤箱，350f/170c烤30分钟，看到蓝莓爆浆就差不多了

蓝莓覆盆子燕麦金宝蛋糕的小贴士

做的比较低糖，喜欢甜的可以加，加在蛋糕上或者金宝上都可以 黄油最好室温放过夜软化了再打，黄油密封隔光，室温可以放一个礼拜 记得打面粉要八字型打或者正反转圈打，打均匀了就马上停手，面粉一般是不会那么容易出筋的 如果馅料太湿可以加一勺面粉或生粉，喜欢甜的或者果子太酸可以加一两勺糖拌一拌先，再加到面糊里去，酸莓子，比如覆盆子加得多可以加糖拌一下

菜谱创建时间：2017-08-10 05:07:54