辣烧鸡爪

作者： 美小猪猪猪

辣的过瘾的鸡爪，搭配啤酒最合适！

用料

• 鸡爪 2斤
• 姜 适量
• 小米椒 适量
• 香叶 几片
• 八角 几粒
• 桂皮 1片
• 生抽 2汤勺
• 醋 1汤勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 米酒汁或醪糟汁 150毫升

辣烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

没有这种可以用醪糟汁

步骤 2

鸡爪剪去指甲

步骤 3

一切两瓣，用切的不要剁哦，用刀从中间切下去，双手压刀背一下就切开了～

步骤 4

凉水入锅，加姜片、几粒八角、一小片桂皮、几片香叶开火煮～

步骤 5

煮沸以后再煮5、6分钟～

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步骤 6

步骤 6

捞出冲洗干净控干水份备用～

步骤 7

小米椒切段、姜切丝～

步骤 8

炒锅倒适量油，放入冰糖，然后开小火熬至冰糖融化～

步骤 9

熬至冒黄色的泡末就倒入鸡爪中小火不停翻炒～ 糖色不可炒过头，鸡爪会发苦的～

步骤 10

翻炒至上色均匀

步骤 11

加入小米椒、姜翻炒～

步骤 12

倒入150毫升米酒

步骤 13

加2勺生抽1勺醋翻炒均匀

步骤 14

加开水没过鸡爪，加适量胡椒粉，盖上盖儿小火炖30分钟～

步骤 15

然后加盐，1小勺白糖大火收汁～

步骤 16

出锅前撒芝麻葱花

步骤 17

盛出撒香菜，不吃香菜可以再放点小葱。

步骤 18

开动吧！

辣烧鸡爪的小贴士

鸡爪水份要控干，刚倒入锅中要快速翻炒，刚入锅会炸两下，炒炒就不炸了，用小火翻炒上色。 小米椒可根据自己的口味放，我放的多，很辣！ 冰糖上色会比较红亮，也可用白糖！

菜谱创建时间：2017-08-09 22:07:21