外面里面抹匀盐，白酒，白胡椒，花椒粉，反复多抹几次，里面放葱姜栗子香菇花椒大料。、
用荷叶包好绑起来。有时间就冰箱腌一晚上，最少也要2小时。
外面裹锡纸，烤箱190度120分钟。
味道不错，有荷叶的香味。味道不够可以沾味极鲜酱油和鱼露汁。