将猪肉、香干、香菇、胡萝卜切丁,准备好食材,糯米提前一天泡24小时。
将猪肉用半勺盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉拌匀腌制半小时备用。
将泡好的糯米放入锅内蒸熟,大火开后转中火蒸30分钟即可。(也可用电饭煲煮熟,喜欢Q弹一点的用蒸熟,喜欢软一点的就用电饭煲煮熟)
在蒸糯米的时候可以准备其他材料了。锅内倒入适量食用油,将腌制好的猪肉入锅翻炒。
猪肉翻炒至变色后,将香菇丁、胡萝卜丁、香干丁加入,再加入三勺生抽、两勺蚝油、半勺盐翻炒至全熟即可。(可自己试下味道,觉得咸度不够可自己再加,以自己的口味为准)
将煮熟的糯米放入干净容器内,加一勺盐拌匀。
将炒好的食材倒入拌匀糯米中,继续搅拌均匀即可。
戴好一次性塑料手套将拌好的糯米团成团,图中的糯米鸡是一个九十克,一共做了八个。(没有一次性塑料手套用保鲜膜包着团也很方便)
面粉加水搅拌至均匀的面糊。
油锅热油,将团好的糯米鸡放入面糊内均匀的挂好糊后放入油锅,炸至金黄即可出锅。
糯米鸡要趁热吃哦!