首先，肉要买好，买这种肥瘦相间的五花肉。
肉切好。
锅里下油，小火，下冰糖熬开。
冰糖熬化。
冰糖熬到这个起沫的时候放肉。
翻炒，像这次糖少肉多，可以用老抽调颜色。所以，不用担心糖少，可以用老抽调颜色，冰糖调味道，但如果太多糖就没救了。
调好颜色后加水，加入酱油，葱姜蒜，花椒大料干辣椒，盐。 把表面的沫撇走，大火烧开五分钟后转小火炖两个小时。
炖的过程中边尝边调味道，味道调好后，肉炖到入口即化了就大火收汁，出锅。
甜辣咸都可以根据个人的口味调，觉得小姨夫做的偏咸，下次我试试多放糖的。