把椰子打开，如果是带皮的椰青，先把屁股5厘米深处横砍一刀，让椰子可以坐起来。再往头部削开8厘米左右的皮，就可以到椰肉。开一个小孔，把椰子水倒出来存放着。
继续对空椰子进行切割，切出一个10厘米直径的圆形开口，此时注意小技巧: 先把皮削开，再一点点往里削，剩下一个像地中海一样的硬壳的时候，把菜单调转，用刀背沿着圆形边缘用力敲，敲出完美的圆形裂缝，就可以直接把盖子拿起来。😃然而宝宝我手残，直接把盖子全敲碎了。😂
第三部，把上面所说用量的奶油(可用牛奶代替)+糖+鱼胶粉+椰浆+炼乳(随口味增加用量)+全部椰子水倒进锅里，煮沸后中火5~10分钟，使鱼胶粉/片充分溶解。
把煮沸的一锅倒出来，放置至常温，倒进椰子里，为了不溢出，不必倒满。肯定有多出来的部分，倒进其他密封容器或者可以用保鲜膜密封的容器里，不要浪费。
如图，我用了小杯子装。然后将椰子和其他容器用保鲜膜密封后，放进冰箱冷冻层6~8小时。
6~8小时后取出，即可食用。完美~
小杯装1
小杯装2
大功告成！
不要切到手，建议买已经去壳的椰子。