将白玉菇、杏鲍菇切好，放入冷水中烧开，捞出控水；
植物油烧至6成热，放入汆好水的白玉菇、杏鲍菇炸至微黄，放入牛肝菌，炸至金黄；
白玉菇、杏鲍菇、牛肝菌全部捞出控油；
锅底留油，将蒜末、小米椒、秋北辣椒放入煸香；
放入炸好的白玉菇、杏鲍菇和牛肝菌翻炒；
放入盐、鸡精、酱油等调料，中火快速翻炒30秒；
起锅，摆盘。
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