1.先处理排骨，把排骨切小段洗干净沥干水，倒入一个大碗，倒入适量酱油和少许盐和一点点的全蛋液，搅拌均匀，加入少量的玉米淀粉让排骨有点黏糊糊的（方便后面裹干粉），搅拌好的排骨放一边腌渍一下。有时间的可以腌渍个半小时，没时间就开炸吧。拿一个干的盆子倒上玉米淀粉然后把排骨一块块上进去沾上干粉，大火烧开油锅之后转中小火炸，大块的先放再放小块的，炸的同时可以准备糖醋汁了。
2.调糖醋汁：取一个小碗（平时倒酱油倒醋的那种）倒一小碗白醋，一小碗白糖，两小碗水，倒入一个大碗里搅拌均匀，加入两小勺的玉米淀粉。
3.青椒彩椒切成菱形，蒜头拍扁，葱切成四五段，菠萝切小块放在一旁备用。准备其他材料的时候看一下油锅，排骨炸得金黄色了以后就可以捞出来摆在一边等下还要复炸，复炸的排骨颜色变深了以后就算完成了，排骨起锅之前把切好的青椒彩椒放入油锅炸5秒左右和排骨一起捞出备用。
4.油锅里倒入适量的炸排骨的油，不要太少，放入一小碗的番茄酱小火翻炒（番茄酱，白糖，白醋都是一样的量），倒入之前调好的糖醋汁，翻炒一下略微收到有点粘稠之后放入排骨和彩椒青椒和菠萝块，翻炒均匀后尝一下味道，可以补少量的盐调味，最后放入葱段和蒜末继续翻炒一会儿就可以出锅了。