准备工作： 1、排骨洗净，倒入清水加一勺料酒煮开，约五分钟，撇出白沫。将排骨捞出洗干净。 2、土豆切小块。西红柿切块。 3、葱一部分切葱花（配料二），一部分切段（配料四）。 4、姜切片，分两份（用于配料二、四） 5、蒜一瓣切片（配料二），剩下四瓣对半切（配料四） 6、小米辣切小段（配料二）
准备工作：按照配料三比例调汁备用。
热锅倒油，倒入配料二炝锅，炒出香味后加入排骨，翻炒1分钟。
倒入配料三（汁子），继续翻炒4-5分钟，让排骨均匀的被酱汁包裹起来。
加充足的热水，切记宁可多不要少！ 加配料四中的炖料（葱姜蒜料包等）
中火炖1个小时（有高压锅的时间可缩半）
加三小勺盐（可以尝一下汤汁酌情加盐），继续煮十分钟
加西红柿和土豆，继续炖20分钟。 筷子插一下肉和土豆，软烂了即可出锅。