首先需要处理小龙虾，我都是买的时候让店家处理好的。回来直接清洗干净空干水分。
龙虾先大火过油炸至变色立马捞出控油。
锅里留底油稍微多一点，放入八角，花椒，麻椒，小茴香，香叶，干辣椒小火慢炸至香味出来。再放入豆瓣酱炒至出红油。继续放入葱姜蒜炒出香味。
开大火，放入小龙虾翻炒片刻，加入生抽，冰糖，五香粉继续炒。然后倒入啤酒煮开转小火闷煮一会儿。
汤汁剩下一半时放入青椒洋葱，开大火收汁。不用收的太干，汤汁多了反而更有味哈！主要让配菜的味道融合进去。然后加入耗油，鸡精。翻炒均匀就可以出锅了。
配着啤酒真的很爽啊。我还会买些锅盔切丁蘸着汁子吃，不浪费哈。