烤箱预热190℃。准备8寸方形烤盘,或者9寸方形,9寸圆形烤盘都可以,保证烤盘深度至少有5cm,烤盘抹油防粘。6寸烤盘材料减半。
准备表面酥粒: 将所有酥粒材料放入碗中,用叉子拌成粗粒状。放在一边待用。
将蛋糕材料中的面粉、泡打粉和盐加入到中号碗中
另一个碗中加入糖,黄油,鸡蛋和香草精,打发
分次加入牛奶和面粉混合物加入糖油混合物,以最后一次加入面粉结束。加入蓝莓。不要过度搅拌,搅拌均匀即可。
将面糊倒入烤盘中。在表面上撒上酥粒。
烘烤40-45 min,至牙签插入可干净带出。
将蛋糕连烤盘放置在面包架上,自然冷却10 min,即可。