蛋黄加糖粉用打蛋器不停的搅拌打发到蛋黄颜色变浅的状态，边加入少量的油边不停的搅拌。
搅拌到加入的油完全和蛋黄融合均匀，然后再加入少量的油不停的搅拌（油不能一次加太多）加入到一定油量的时候，就会变得很浓稠很难搅拌，这时就可以加一小勺白醋（柠檬汁）搅拌就会变得稀一些。
当萨拉酱加入了白醋（柠檬汁）稀释了后，继续加入油搅拌。加油搅拌浓稠就加醋依次交替加入不停的搅拌，待油全部加完后，把盐加进去拌匀调好味就好了。